Cómo elegir café en grano según tu método de preparación
Cómo elegir café en grano según tu método de preparación
Elegir un buen café no termina en la región de donde viene o el tostado. La forma en que preparas tu café en casa influye directamente en el sabor final que llega a tu taza. Por eso, entender qué tipo de café en grano va mejor con cada método es clave para disfrutarlo al máximo.
No todos los métodos extraen el café de la misma manera. El tiempo de contacto con el agua, la presión y la molienda determinan qué notas se resaltan y cuáles se pierden.
Prensa francesa: cuerpo y profundidad
Este método resalta aceites y cuerpo. Se recomienda café de tostado medio, con molienda gruesa. Cafés de Oaxaca o Chiapas suelen funcionar muy bien, ya que sus notas achocolatadas o amaderadas se expresan con mayor intensidad.
Cafetera italiana: intensidad equilibrada
La moka genera presión moderada. Aquí conviene un café de tostado medio a oscuro y molienda media-fina. Los cafés de Hidalgo u Oaxaca aportan carácter y fuerza sin resultar agresivos.
Métodos filtrados: claridad y aroma
V60, Chemex o cafetera de goteo permiten apreciar notas más delicadas. Se recomienda café de tostado medio y molienda media. Cafés de Puebla o Veracruz destacan por sus notas a nuez o cítricos.
Espresso en casa: concentración total
Para espresso, elige cafés con perfiles definidos y tostado medio a oscuro. La molienda debe ser fina y el grano fresco es fundamental para lograr crema y balance.
Elegir el café correcto según tu método no es complicarse: es aprender a escuchar lo que el café puede ofrecerte. Cuando el grano y la preparación se alinean, cada taza se vuelve una experiencia consciente y placentera.
